Déi meescht Kraider kënne sougenannt ginn, awer et ginn Ausnahmen
Glécklecherweis ass et normalerweis einfach einfach frësch Kraider aus Ärem Gaart fir déi getrockene Kraider ze ersetzen an an Ärem Rezept. Dir wäert d'Verwäertung méi vum frësch Kraider, well an frësch Kraider, ass de Geschmack net esou konzentréiert wéi et an getrockenen Kraider wäert sinn.
Hei sinn allgemeng Regelen, déi Dir kënnt fir déi grouss Majoritéit vun Kräuter déi Dir bei Äre Gaart wuesse kënnt, plus spezifesch Iddien fir eenzel Kraider, déi méi oder manner ageriicht kënne sinn, wann se getrocknegt sinn, a sou datt verschiddene Substitutionsbezuelungen erfuerderlech sinn.
Generelle Regel Erofsetzen frësch Kräider fir Drockkréeren
Fir meeschtens Kraider - och ongewéinlech sinn wéi orange Thymian, Ingwer mëtt a Wanterhär - Dir kënnt normalerweis eng Daachregel folgend maachen, déi dréckt d'Quantitéit vu gedréchent Kraider, déi an engem Rezept benotzt ginn, bei frësche Kraider benotzt.
Zum Beispill, wann Äre Rezept fir eng Teaspoon ofgetrocknete Oregano appelléiert, géift Dir e Iessen am freschen Oregano an der Plaz benotzen. Wann de Rezept fir eng hallef Melanie vu Péiterseien rufft, musst Dir eng Ee- a-Hälle Tepôle vu frësche Péiters benotzen.
Allerdéngs sinn et e puer üblech Kraider, wou dëse Verhältnis gutt funktionnéiert. Fresh Oregano, zum Beispill, kann zimlech staark sinn an et kënnt metallesch schmaachen.
Dofir sollt Dir suergfälteg treffe wann se se fir getrockenen Oregano an engem Rezept ersetzen, well Dir wahrscheinlech och net nëtzlech an der Géigend dräimol méi frësch Oregan fir ähnlech Resultater ze kommen.
Wësse wéi Wann Dir Kräuter Substitute
E puer Kraider funktionnéieren am beschten wann si getrocknegt ginn, anerer mussen frësch genéissen "gutt" an verschiddene Rezepter schmaachen.
Basil Basil, zum Beispill, ass den Haaptzutat am Pesto, eng gréng italienesch Sauce, déi mat Olivenueleg, Piniennoss, Knuewel an Kéis aus der Basil gehéiert. Fir e gudden Pesto ze maachen, kanns du net wierklech trocken Basilikum fir frësch ersetzen - de Pesto just net d'selwecht schmaachen.
Engersäits hunn vill Chefs gläichen datt d'getrocknene Oeggan gutt besser ass wéi frësch, a méi effektiv an de Platen gëtt wéi z. B. Tomatenoss a Griechesch Röstlech Kartoffel. Thymian gehéiert och fir op d'mannst wéi och Rezepter an hirer getrockneger Form ze schaffen wéi et geet wann et frësch ass.
Déi bescht Linn
Wann Dir Substitutiounen fir Aromaen wéi d'Gewierzer an engem Rezept vereinfacht, ass et ëmmer eng gutt Iddi, lues ze lues ze ginn, nëmmen wann de Geschmaach iwwerwaacht gëtt.
Am Fall vun frësche Kraider, kanns de mat engem a-a-hallef Mount un de recommandéierten dréche Betrag begleede loossen, a fuerscht vu do aus, wéi Dir gitt. Wann Dir dës Approche kënnt, kënnt Dir e Verhältnis fannen, dee gutt fir Äre bestëmmten Rezept an Äre Beste Kräiz ass.