Froen: Wou kann ech Läschwaasser kaafen?
Rennet ass e Schlësselwierder fir d' Cheesemaking , awer et ass schwéier ze fannen. Wat ass et a wou sollt Dir et kucken?
Äntwert:
Déi meescht Leit wëssen net datt d'Majoritéit vu Rennet net vegetaresch ass wéi et e Enzym ass aus dem Bauch vu Geessen, Lämmercher a Kälberer erausgefaang. Et ass aus Chymosin , en Enzym, deen d'Mëllech dréit als Deel vun der Verdauung, an dofir ass et an de Bauch vu Molkereieren jonken Déieren fonnt ginn.
Et ass méiglech Vegetariernennung ze fannen, wat aus Planzen oder Mikroben ass ofgeleet, awer de Standardtyp vu Rennet ass op Tierbasis. Plant rennet gëtt ofgeleent vun Quellen wéi artichokes oder Distel. Microbial Renaet gëtt oft vun Mucur Miehei , engem Typ vu Schimmel. Obwuel de mikrobiellen Rennet aus der Schimmel gewonnen gouf, ass et nach ëmmer vegetaresch, well et keng Rassett selwer gëtt. Vegetaresch Läennet funktionnéiere genee sou gutt wéi déi meeschte Kéiser wéi Rennet aus der Bauch vu Geessen, Lämmercher a Kälberer.
De Standardtyp vum Runennet ass Kallef Läsch, well e puer vun senger Bestandskomponent Hëllef bei der Ofschlossproteine, sou datt et den idealen Rennet fir Kéiser gëtt, déi méi laang sinn. Kéise mat Microbial-Rennet, déi méi laang wéi 6 Méint sinn, kënne e mëttel bitter Geschmaach hunn, wéinst e puer vun de méi komplexe Proteinen am vegetaresche Rennet. Bestëmmten Eegeschafte vu Planzewelt kann och den Aroma vum Enn Resultat Kéis beaflossen.
Egal ob dësen Impakt positiv oder negativ ass, hänkt vun Ären perséinlechen Kéiszorten of.
Rennet ass a Pulver, Tablet oder flëssegt Form. Si all d'selwecht gutt fir d'Mëllech ze koaguléieren. Liquid rennet ass déi einfachste Säit fir ze schaffen, well et kann am meeschte präzis gemooss ginn. Allerdéngs sinn d'Rennet Tafelen a Puder besser ënnert net ideal Sphärverhalen behënnert a si meeschtens duerch grouss Kaffiszäite bevorzugt.
Wann Dir et net regelméisseg benotzt, da sollt Dir sécher sinn, Äert Rennet ze testen, fir datt et seng Kraaft net verluer oder schlecht ass vir de Kéis ze maachen.
Dir kënnt oft a Rennet bei de Gesondheetsnahrungsläden fannen. Wann Dir e Gesondheetsspezialist net bei Iech hutt, oder wann Dir net eent fonnt hutt deen dat féiert, kënnt Dir och Ären Rennet online bestellen. Déi bekanntst Rennet Marke ass Junket. Et ass deen, deen Dir wahrscheinlech an de Geschäfter fannt.
Kaaft Rennet aus Amazon
Obwuel et méiglech ass, verschidde frësch Kéiser wéi Ricotta ouni Rennet ze maachen, déi frësch an al geckeg Käse Rezepter erfuerderen Dir fir Rennet ze benotzen. Dëst ass well Rennet verursaacht datt d'Mëllech an Kéiskueren trennt, déi dann an de Cheesemaking-Prozess an Molke benotzt ginn. Ouni enger Rennetyp, egal ob Déier, Planz oder Mikrobeessioun, gëtt d'Mëllech net koaguléieren. De Montage vum Rennet deen Dir benotzt brauch, hänkt vun der Art vu Kéis of, wou Dir plangt. Weiche Kéises wéi Mozzarella erfuerdert vill manner Läschmëttelen wéi héiche Kéiser wéi Cheddar.