Zutaten
- Allgemeng Miel, Brout Miel oder Weess Miel
Virbereedung
Eroplueden d'Gipsmilch, déi fir Iech an Ärem Rezept mat enger gläichméisseger Quantitéit allgemenge Miel genannt gëtt.
Är Nuddele kommen net ganz staark, awer nach ëmmer lecker. Fir déi bescht Resultater, zerwéiert Är Nuddelen, waarm ass.
Wann Dir et hutt, Brout Miel oder ganz Weess Miel wäert och besser. Si hunn e méi héicht Glutengehalt wéi all-purpose Miel. Brut Mier enthält 12-14 Prozent Glutenprotein pro Coupe; Weessmehl enthält 14 Prozent; an all Zweck enthält 8-11 Prozent. Semolina ass op 13 Prozent oder méi.
Kuckt mol, wann Dir Är Pastaë dréint. Dir sidd glécklech mat den Resultater.
Bemierkung: Dëse Ersatz ass net glutenfräien. Wann Dir probéiert Är glutenfreies Nuddelen ze maachen, wär et am beschten mat engem glutenfräie Rezept ze starten, anstatt Äert Gluten-fräi Mësch ze ernähren an e glutenhafte Rezept.
Wat ass Semolina Miel?
Semolina ass eng Zort Miel, déi typesch vu hartherem Weess produzéiert gëtt. Et huet eng éischter gräifeg Textur, ass héich am Glutenprotein.
Dëst mécht et besonnesch gutt fir Nuddelen, well et manner lëfteg Teig wéi aner Mues mécht an ass vill méi elastesch. Wann Dir scho gefrot huet, firwat d'Nuddele traditionell giel ass, da kënnt Dir awer och emol soen. Déi gieler Faarf vum Miel weist sech am fertigen Produit.
Semolina huet e séissen, Nuttyaroma, deen gutt an Nuddelen funktionnéiert, awer och an Bridder a Pizzas.
Et kann kaum a grëndlech a feinste Texturen kaaft ginn, jee no Är Preferenz oder de Rezept, deen Dir schafft. Wéinst dem héiche Proteingehalt an der Särolinen huet et e relativ kuerz Lagerraum. Halt et an de Frigo, fir et ze rang ze halen. Wann Dir mengt, et ass Iech eng Zäit laang ze goen fir Är Wee duerch eng Tasch ze halen, halen se am Frigo.
Et wäert onbestänneg dauer sinn an et ass et net néideg, dat ze faassen, ier Dir et benotzt. Nëmme se et aus, schaarf eraus wat Dir braucht, an de Rescht weider an d'Gefriesseler fir spéider zréck.
Maacht Äre Muer richteg
Always Scout d'Miel an Äre Messbecher, anstatt se an d'Mieluut z'installéieren. Dipping setzt extra Miel an Ärem Rezept, an dat wäert Är Nuddele trojanen an héicht fir ze schaffen.
Méi Flour Substitutes
Nieft der Rezepter nei ze maachen, muss net bedeit e Kaaf vun Spezialflouren kaafen. Wann e Rezept fir eng Art Miel ass, déi Dir hutt net hunn, wenden dës Miel Ersatzstoffer. Dir kënnt ëmmer de Real Deal méi spéit kafen, wann Dir de Rezept entscheet ass e Goalkeeper:
- Brout Miel
- Kuch Miel
- Selbststänneg Miel
- Pastry Flour Substitute
- Self-Rising Cornmeal
- Sidd All Ingrédient Substitutions
Kuckt och: Wéi fannt Dir d'Miel richteg