Dir hutt zwou Choix fir dëst Bakbrennstoff z'ersetzen
Wat Dir braucht Dir
Ofhängeg vun der Zutaten, déi Dir an Ärer Pantheika hutt, hutt Dir zwee Méiglechkeeten, wann et ëm den onweeten Kakaolpudem ersetzt. Dir kënnt de Hollännesch-Prozess Kakaobudder mat enger Säure kombinéieren (Creme vu Tartar, wäisse Wäin, Zitrounejus) oder benotzen d'ungeschmierte Bakbriet Schockela an d'Plaz vum onweeten Kakaopuder.
Virbereedung
Opstelle vun der hollännescher Prozedur: Ersetzen den onweeten Kakao-Pulver, dee mat engem gläiche Kado vun hollännesch veraarbechten Kakao genannt gouf. Dann huelt d'Aciditéit an de Rezept duerch déi 1/8 Teelöffel vun Crème vun Tartar, wäissem Esseg oder Zitrounejus fir all 3 Iamespullen vum Kakao-Pulver benotzt.
De wesentlechen Ënnerscheed tëscht hollänneschen Prozess Kakao an ouni Kakao ass d'Aciditéit. Den Hollännesche Prozess ass pH neutral, waarm Kakao ass acidesch ass. Also, wann Dir e Sider zu Hollännesch-Kakao addéiere wäert, reagéiert se ganz ähnlech an engem Rezept. Dir kënnt feststellen datt Äre Rezept méi däischter ass wéi normal well de Hollännesch-Prozess Kakao méi donkel ass, awer wann wann e méi chocolaty-aussi Rezept e bëssi Saach ass?
Ongerechte Bakformatioun vun der Schockela: Tipp 1 Ungehuele vu geschmacktene Schockela Kaffi fir 3 Dëschfloen vum onweeten Kakaolpuder. Daach 1 Dësch Äis vu Botter, Ueleg oder Ofkierzung vum Rezept ze halen fir de méi héichte Fettgehalt am Backoffer Schock ze berücksichtegen.
Fir dës Substitutioun ze maachen, schmëlzen d'ungeschweedegt Schockela a fügen et dem Rezept hinzu wann Dir de Zocker an d'Botter kënnt. Dëst garantéiert datt e gutt integréiert mat den anere Zutaten ass.
Knapp weess datt Äre Rezept wäert wahrscheinlech net sou gutt wéi Chocolaty wéi ëmmer. Ketzer net verwéckelt huet méi Kakao-Feststoffer, an dat ass deen Aroma aus.
Äre Rezept wäert nach gutt gutt schmaachen wann Dir et mat onverdéngtem Bakescho Schëller mécht, awer et wäert net deen onschaarte Schockelgeschmaach, deen den Auteur vum Rezept wahrscheinlech beabsichtigt huet. An Dir kënnt och aner subtile Differenzen an der Textur vum fäerdeg Produkter bemierken.
Kann Dir Substitute Cocoa Mix fir Cocoa Powder?
D'Kuerz Äntwert ass jo, Dir kënnt an enger Prise, awer et ass e schlechten Ersatz. Kakao-Mix enthält nëmmen e kleng Kakao-Pulver, zesummen mat vill Zocker, Puder Mëllech a wa wee wat et maacht, also wann Dir d'Mass fir d'Messung ersetzt, kritt Dir nëmmen e klengen Deel vum beabsichtigten Kakaolpulver am Rezept, zesumme mat e puer Extra Zutaten. Dëst wäert all Zorte vun onbezuelten negativen Effekter op Ärem Rezept hunn.
Méi Schockelaustausch
Et ass ëmmer eng gutt Iddi fir eng Rei vun Ersatzstécker op der Hand ze hunn an Schockela gëtt keng Ausnahm. Esou kann et einfach sinn e Stand an der nächster Zäit wéi Dir sidd aus engem spezielle Schockela, deen Dir braucht. E Ersatzrëtt wäert ni sou gutt wéi déi richteg Saach sinn, awer wann et Iech eng Rees an d'Geschäft späichert, heiansdo dat ass okay.